馬鈴薯屬茄科多年生草本植物，是次于小麥、水稻和玉米的第四大糧食作物。我國是世界上馬鈴薯主產國之一。目前其栽培面積和產量都居。
馬鈴薯不產量高，而且含有豐碩的營養，淀粉及多種營養成分，如蛋白質、糖類、礦物質、維生素等，除脂肪含量較少外，其他蛋白質、碳水化合物、鐵和維生素含量均明顯高于世界性作物小麥、水稻和玉米。而發熱量高于的禾谷類作物。馬鈴薯蛋白質屬完全蛋白質，含有人體須的8種氨基酸，特別是含有賴氨酸，其維生素的含量不少于蔬菜，胡蘿卜，抗壞血酸、維生素A的含量也相稱豐碩，美國報道，全脂牛奶和馬鈴薯兩樣食物，便可提供人體所需營養物質。
馬鈴薯不營養價值高，而且還有藥用保健價值，有和胃、調中、健脾、益腎強身、活血消腫的作用，可胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、習慣性便秘和皮膚濕疹等疾病。
鑒于馬鈴薯對人體健康的作用及在農業中的地位，我們利用硒肥進行富硒馬鈴薯栽培試驗是十分的。苗花期將1kg/畝“富硒葉面肥”兌水50kg噴施。其含硒量可從均勻0.0078mg/kg進步到0.01~0.1mg/kg之間。
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