十二指腸是一些硒吸收的主要部位。硒由胃腸道吸收進入血液后，首先與球蛋白結合，也可結合于血漿高密度或低密度脂蛋白，進而有血漿運載進入各組織。肝、胰、腎、垂體及毛發內含硒較高，肌肉、骨胳、血液較低，脂肪組織最低。心肌含量高于骨胳肌。肝的硒含量對食物硒水平的改變非常敏感，攝入水平很低時，肌和肌肉內的含量均低于腎；中等水平攝入，肝硒含量可超過腎，而肌肉含量仍低于腎。在不同組織中，硒在細胞內的分布也不同。在肝細胞內，較均勻的分布于胞漿內的顆粒和可溶性部分；在腎皮質內主要在細胞核內。
蒜中含有硒的成分，硒是維持人體機能所必要的微量元素之一，硒對前列腺癌、大腸癌、肺癌、肝癌、乳腺癌等都具有很好的抗癌效果。蒜有抗癌效果就是硒在起作用，而且硒對病毒性疾病也有效果，可以抑制艾滋病病毒和肝炎病毒的活動。一般來說在合理膳食的情況下人體內并不缺乏硒。但是如果經常受到壓力，或是受到殺蟲劑、重金屬等環境污染物威脅的人，就會需要大量的硒，尤其建議這些人多吃些大蒜。
1、硒能阻斷癌細胞營養的供應，硒可促進快速產生抗"腫瘤新生血管"生成的抑制因子，營造抗"腫瘤新生血管"形成的環境，從而抑制"腫瘤新生血管網"的形成了發展。切斷腫瘤細胞營養的供應渠道。 出于腫瘤得不到營養來源，會逐漸枯萎、消亡；同時由于切斷了腫瘤組織自身廢物不能排出，腫瘤逐漸變性壞死。
2、硒能阻止癌細胞分裂。細胞代謝中有一種重要物質，它對細胞的增殖，生長和分化，起調控作用。其含量低，細胞分裂快；含量高細胞分裂慢。硒的增加可以使這種物質增加，可使癌細胞的DNA合成受到抑制，從而抑制癌細胞的分裂。
3、硒同時可以激活腫瘤周圍天然殺傷細胞（NK）、巨噬細胞直接殺傷、吞噬腫瘤細胞。同時，巨噬細胞和天然殺傷細胞分泌已殺死的腫瘤壞死因子，進一步感染加速腫瘤細胞的壞死。
4、硒可使腫瘤周圍的纖維細胞增加，穿過腫瘤分割包裹，從而一方面能阻止腫瘤擴散，另一方面又能使大量的天然殺傷細胞、巨噬細胞等易于各個"擊破"、殺傷癌細胞。
5、硒有明顯抑制細胞發生突變的作用，一般情況下，最開始的癌細胞是正常的細胞變性產生的，而硒可有效抑制細胞突變，這就是硒能預防腫瘤的作用機理之一。
