人體自身不能合成硒，食物中的硒才是主要來源，硒主要存在于天然食物中，農家富硒小米含有非常豐富的硒，物以“硒”為貴，由富硒栗（谷子）碾制的成品小米。含硒量符合本標準規定范圍內的小米。
富硒小米是從天然富硒土壤里長出來的，質量遠遠高于同類品種小米。一個正常人每天攝入硒含量不應低于50微克。達到50——100微克能起到保健和預防作用，攝入200微克以上可以治病。
國家有明確的富硒稻谷執行標準（GB/T 22499-2008），該標準于2008年制定，2009年1月20日開始實施，規定對富硒稻谷的硒含量有了明確：“通過生長過程自然富集而非收獲后添加硒、加工成符合GB1354規定的三級大米中硒含量在0.04mg/kg-0.30mg/kg之間的稻谷。”
高平、山陰等縣硒含量高。山西省朔州市山陰縣地處黃土高原高寒冷涼地區，十年九旱，農作物產量低。然而，山陰縣土壤自然含硒量高出國家標準的20多倍，使發展谷子產業具有獨一無二的潛力和優勢。另外高平的硒制土壤下的小米、紅薯等。其土地富硒含量很高，從今年試驗田里收獲的作物來看，硒含量28ug/100g，超過了國家標準。
硒最早于1817年由瑞典化學家貝爾采利烏斯發現，并以希臘月亮女神的名字Serene命名為“硒”。硒是人體必需的微量元素，被譽為人體的“抗癌之王”、“排毒之劑”。中國營養學會將硒列為人體必需的15種營養素之一，國內外大量臨床實驗證明，人體缺硒可引起某些重要器官的功能失調，導致許多嚴重疾病發生。
